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FILIPPINE CUCINA

La cucina filippina non è molto conosciuta all’estero anche perché ci sono pochissimi ristoranti in giro per il mondo.

Una cucina che è cambiata nel corso dei secoli, l’arcipelago è stato da sempre un crocevia, anche gastronomico, tra Spagna, Asia, Cina, Europa e Americhe.

I suoi ingredienti sono indigeni, freschi, locali, si coltivano e si producano direttamente nel villaggio in cui vi troviate.

Una fusion ispano – asiatica con un mix di ricette malesi, spagnole, latino americane, messicane, quasi sempre rivisitate e fuse.

La cucina nazionale Filippina, nel corso dei secoli si è evoluta, si è contaminata, dall’unione e la mescolanza delle tante ondate migratorie e dalle dominazioni coloniali.

Si trovano qualsiasi tipo di verdure, frutta esotica e tropicale, carne di pollo, maiale ma sopratutto pesce in tutte le salse e cotture.

Filippine cucina

In un arcipelago di più di 7000 isole non poteva essere altrimenti.

Crostacei, frutti di mare, gamberi, tonno, pesce spada, granchi, calamari, pescato del giorno, l’apoteosi per gli amanti del pesce, alla griglia, al forno, fritti o in tempura.

La maggior parte dei piatti sono semplici ricette di pesce con riso e verdure bollite.

Le sue svariate pietanze hanno in comune la cucina acidognola, quasi tutte le ricette sono con l’aceto o il limone.

I piatti sono dal sapore intenso e a tratti inconsueto, spesso accompagnati da salse fatte con aglio e peperoncino.

In molte città si trovano fast-food Americani, nei posti più turistici ci sono sempre ristoranti Italiani con pizza e pasta facilmente reperibili cosi come piatti giapponesi.

Una nota particolare la merita l’isola di Midnao, roccaforte islamica e della sua cucina.

Filippine cucina

FILIPPINE CUCINA – STREET FOOD

Ottima e imperdibile è lo street food Filippino.

Ovunque si trovano bancarelle da strada, mercati, carretti, venditori ambulanti.

I piatti da non perdere sono gli spiedini di carne e pesce, i fritti e le budella di pollo.

FILIPPINE CUCINA – PIATTI TIPICI

• Riso bollito: accompagna qualsiasi piatto
• Noodles
• Adobo: per molti il piatto nazionale Filippino, indubbiamente il più famoso, uno stufato in padella di maiale o pollo marinato all’aceto e aglio prima di essere cotto, accompagnato dal riso
• Lechon: maialino da latte arrosto
• Longaniza: salsiccia
• Balut: uova con embrione di pulcino dentro
• Pancit: noodle di riso più maiale o gamberi
• Kaldereta: carne in salsa
• Sinigang: zuppa di carne o pesce
• Kare – kare: coda di bue e verdure in salsa di arachidi
• Hamburger: classico piatto Americano che si trova nei tantissimi fast-food
• Crispy pata: stinco di maiale fritto
• Lumpia: involtini primavera fritti
• Panakbet: piatto di verdure con zucca, melanzane, fagiolini, aglio, cipolla e latte di cocco
• Zuppe: di qualsiasi tipo
• Papaya acerba
• Pulutan: stuzzichino di qualsiasi genere
• Turu Tutu
• Merienda: è lo spuntino mattutino

Filippine cucina

FILIPPINE CUCINA – COSA BERE

Uno dei pochissimi rischi nel viaggio nelle Fillipne è l’acqua che è quasi mai potabile; bevete solo dalle bottigliette di plastica.

Il vino è molto raro e sempre di importazione.

Ovunque si trova la birra, sia in bottiglia che alla spina.

Quella nazionale e più popolare è la San Miguel nazionale (0,50 cl-1€) che si trova ovunque.

Se amate i gusti più forti c’è la Real Horse extra che ha il 7% di alcool.